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本「野菜いためは弱火で作りなさい」   弱火は細胞を壊さないので水が出ない! [食品]





めざましテレビで、野菜炒めを実演で作り、

プロとアマの料理の腕のギャップを紹介されました。

その上、検証のため、

街の人に、食べて貰い、その美味しさを評価。




評価の結果、

当然、プロの料理に軍配が上がりましたが、その原因も分析。

この本は科学的料理人水島弘史さんが、

この原因を分析し一冊の本にしたもの。

科学的料理人と名乗るだけあって、

火加減=温度管理が大変定量的で唸らされました。





弱火で炒めると、細胞が壊れず水が出ません。


それだけでなく、経時変化しても水が出ないのです。

これが、水っぽくならない理由です。





そのため、レストランの中華料理は腕力がないと出来ないことも分りました。

でないと腱鞘炎をすぐ引き起こします。

女性の中華料理人は余り聞きませんね!

水島さんはこの通りすれば

誰でもできると言っています。



私のような素人にとっては、

かけがいのない教訓を教えられました・・・・・・。




*この本を読んで、旨い料理にはそれなりの理由があることが判明。 

*また理由が分れば、家庭でもプロ並みの旨い料理が出来ることも分りました。







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ビキニ姿での臨海コンビニ通いに周囲の人々は困惑しています! [レディス ウエア]



真夏日が連日のように続くようになり、
海水浴場・プールともどこも大混雑です・・・・・・。

先日近くの海水浴場で泳いだ後、
近くの銀行に入ろうとしたら、こんな看板が立っていました。


440ユニオンIMG_3917.jpg



また、コンビニの前にはこんな看板が立っていました。
423クリエイトIMG_3914.jpg




海水浴客がビキニ姿などで臨海コンビニに来店し、

他の顧客に不快感を与えないようにとの配慮かと思いました。

確かに海水浴場ではフィットしていても、

浜辺を一歩離れ近くのコンビニ、銀行、スーパーなどでは、ふさわしくない水着かも?




看板に書かれているように、

ビキニの上に一枚羽織るのがエチケットと思いました。

確かに一枚羽織るとお店の雰囲気が変わるようです。



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オーバーウエアは、ビーチドレスまたは、
ワンピースビーチドレスとも呼ばれているようです。


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皆さんがエチケットを守り、楽しい海水浴、プール浴にしたいと思います。
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